Bifteck à la florentine
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et Florence.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Bifteck à la florentine | |
 Bistecca servi à Florence. | |
| Lieu d’origine |  Italie
|
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Viande de chianina ou de maremmana, citron |
modifier  |
|
Le bifteck à la florentine (en italien, bistecca alla fiorentina) est l'une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie.
C'est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) de chianina ou de maremmana avec une préparation spécifique : la coupe de la viande est en forme de T (comme le T-Bone américain), soit de vertèbre lombale.
La viande est grillée et accompagnée ou non de légumes, haricots toscans à l'huile d'olive (fagioli cannellini) ou salade, mais toujours servie avec un quartier de citron pour assaisonnement.
