Bicarbonate d'ammonium
| Bicarbonate d'ammonium | |
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| Identification | |
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| Nom UICPA | Hydrogénocarbonate d'ammonium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.012.647 |
| No CE | 213-911-5 |
| No E | E503(ii) |
| Apparence | cristaux incolores ou blancs, d'odeur caractéristique[1]. |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | NH4HCO3 |
| Masse molaire[2] | 79,055 3 ± 0,002 3 g/mol C 15,19 %, H 6,37 %, N 17,72 %, O 60,71 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | (décomposition) : 35 à 60 °C[1] |
| T° ébullition | 106 °C sublime |
| Solubilité | dans l'eau à 20 °C : bonne : 174 g·L-1[1] |
| Masse volumique | 1,58 g·cm-3[1] |
| Pression de vapeur saturante | 79 Pa (25,4 °C) |
| Précautions | |
| SIMDUT[3] | |
Produit non contrôlé |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le bicarbonate d'ammonium (formule ) est un sel bicarbonate de l'ammonium.
C'est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.
De nos jours, on l'utilise dans l'industrie alimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres sels comme le bicarbonate de soude.
Propriétés
- Apparence : à température ambiante, c'est une poudre blanche
- Solubilité dans l'eau : le bicarbonate d'ammonium se dissout entièrement dans l'eau, qu'il rend alcaline. La dissolution est endothermique, c'est-à-dire que la température de la solution baisse.
Il est appelé E503(ii) en tant qu'additif alimentaire
Voir aussi
Références
- HYDROGENOCARBONATE D'AMMONIUM, Fiches internationales de sécurité chimique
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Bicarbonate d'ammonium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
