Mauresque (cocktail)
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La mauresque (Mauresca en provençal) est un cocktail courant dans le sud de la France[1]. Il est réalisé à base de pastis et de sirop d'orgeat[2].
Histoire
Ce cocktail classique est très populaire dans le sud de la France où le pastis remplace aujourd'hui l'absinthe. Il fut créé à l'origine par les soldats français servant dans le bataillon d'Afrique au cours de la campagne d'Algérie des années 1830 et 1840[réf. nécessaire]. Ce bataillon portait également le nom de « Bureau arabe », en référence au bureau militaire chargé des affaires locales, dont on disait qu'il agissait « comme une main de fer dans un gant de velours ».
Son nom pourrait venir, par analogie de couleur, des mauresques qui étaient habillées de blanc[3].
Étymologie probable : voir Maure.
Références
- Larousse gastronomique, Paris, Larousse, , p. 531
- « Définition de MAURESQUE », sur www.cnrtl.fr (consulté le )
- « PASTIS : NOTRE HEROS MARSEILLAIS - La Nuit Magazine », La Nuit Magazine, (lire en ligne, consulté le )
