Manioc Batéké
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Manioc Batéké
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Manioc Batéké dit ongwèlè, ekwo, kakwo ou kekwo.
| Catégorie | Cuisine africaine |
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Le manioc Batéké ou Kwanga ya Batéké est une spécialité Téké populaire au Congo, au Gabon et en République démocratique du Congo[1].
Variétés
On distingue une variété de manioc batéké, dit ongwèlè chez les Téké. En fonction de la zone géographique certains noms peuvent être différents :
- Ekouo/kakwo/kewo (petit manioc)
- Le ngoulouyaka, okâ ou npira, (gros manioc rond)
- l’ongbèlèt, (long manioc)
- l’opili, (manioc brillé)
Notes et références
- Pierre Graziani, Afrique des métamorphoses, L'Archipel, , 212 p. (ISBN 978-2-35905-047-9, lire en ligne)
