Acétate isobutyrate de saccharose
| Acétate isobutyrate de saccharose | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | [(2R,3R,4S,5S)-5-(acétyloxyméthyl)-5-[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(acétyloxyméthyl)-3,4,5-tris(2-méthylpropanoyloxy)oxan-2-yl]oxy-3,4-bis(2-méthylpropanoyloxy)oxolan-2-yl]méthyl 2-methylpropanoate |
| Synonymes |
acétoisobutyrate de saccharose |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.004.338 |
| No CE | 204-771-6 |
| PubChem | 31339 |
| ChEBI | 177717 |
| No E | E444 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H62O19 |
| Masse molaire[1] | 846,908 9 ± 0,042 g/mol C 56,73 %, H 7,38 %, O 35,89 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'acétate isobutyrate de saccharose, SAIB, est un composé organique de formule C40H62O19. C'est un ester acétique et isobutyrique du saccharose.
Il est utilisé comme émulsifiant (E444), en particulier dans la bière, où il peut remplacer l'usage de l'huile végétale bromée[2].
Préparation
[modifier | modifier le code]L'acétate isobutyrate de saccharose s'obtient par l'estérification du saccharose en présence d'anhydride acétique et d'anhydride isobutyrique.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000104, U.S. Food and Drug Administration
