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Smart Gastronomy Lab

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Le Smart Gastronomy Lab est un « living lab » belge situé à Gembloux dont l'objectif est d'encourager l’expérimentation gastronomique et technologique[1].

Origine

Inauguré en , le Smart Gastronomy Lab associe l’expertise culinaire et la créativité des chefs à la science et la maîtrise technologique des chercheurs[non neutre][2].

Ce laboratoire, fondé par Eric Haubruge et Dorothée Goffin[3], est un partenariat entre Gembloux Agro-Bio Tech (Université de Liège), Generation W, le KIKK et le Bureau économique de la Province de Namur (BEP)[4].

Il s'agit, avec le WeLL (Wallonia e-health Living Lab), d'un des deux projets pilotes de Living Lab développés en par Creative Wallonia et coordonnés par le CETIC[5]. Le laboratoire est actuellement implanté sur le campus de Gembloux Agro-Bio Tech.

Lors de l'Exposition universelle de 2015 à Milan, le Smart Gastronomy Lab a présenté son imprimante culinaire 3D[6] au sein du pavillon belge.

En 2016, le Smart Gastronomy Lab a reçu le « Culinary Innovators Award » de Gault&Millau, dans la catégorie « Institution or Service »[7]

Liens externes

Notes et références

  1. ↑ « Le Smart Gastronomy Lab », sur www.gembloux.ulg.ac.be (consulté le )
  2. ↑ « L'assiette du futur: terroir, diversité,... | Luxembourg CREATIVE », sur www.luxembourgcreative.be (consulté le )
  3. ↑ « A propos du Smart Gastronomy Lab », sur www.smartgastronomy.be (consulté le )
  4. ↑ « Présentation du Living Lab Smart Gastronomy Lab », sur https://orbi.uliege.be, (consulté le )
  5. ↑ « Living Labs In Wallonia » (consulté le )
  6. ↑ « L’ULg présente son imprimante culinaire 3D à Milan - Le Soir », Le Soir,‎ (lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ « Les premiers 'Culinary Innovators' Awards de Gault&Millau », Culinary Innovators,‎ (lire en ligne, consulté le )
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