Sake kasu
Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.
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| Sake kasu | |
 Lie de vin de riz | |
| Autre(s) nom(s) | 酒粕 |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Japon
|
| Place dans le service | Ingrédient |
| Ingrédients | Lie résultant de la fermentation du riz pour la production du saké |
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Le sake kasu (酒粕) est la lie résultant de la fermentation produisant du saké (vin de riz). Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments.
Il est par exemple utilisé au Japon pour la production de kasuzuke, ou comme principal ingrédient de l'amazake, une pâte destinée à ajouter du goût à la nourriture ou encore comme marinade.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sake kasu » (voir la liste des auteurs).
