Réductone

Les réductones sont une classe spéciale de composés organiques. Ce sont des énediols dont le groupe énediol est adjacent à un groupe carbonyle, c'est-à-dire qu'ils comportent la séquence RC(OH)=C(OH)-C(=O)R'. La structure de la forme énediol est ainsi stabilisée par résonance/tautomérisme avec le carbonyle voisin, ce qui fait que l'équilibre chimique est plus en faveur de la forme énediol que de la forme céto^[1].

Les réductones sont des réducteurs, et donc des antioxydants efficaces. Certaines sont des acides relativement forts^[2]. Parmi les réductones les plus connues, on compte le tartronaldéhyde, l'acide réductique et l'acide ascorbique.

Exemples of reductones

Tartronaldéhyde	Acide réductique	Acide ascorbique (Vitamine C)

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ Schank, Kurt, « Reductones », Synthesis, vol. 1972, n^o 4,‎ 1972, p. 176–90 (DOI 10.1055/s-1972-21845)
↑ (en) « reductones », IUPAC, Compendium of Chemical Terminology [« Gold Book »], Oxford, Blackwell Scientific Publications, 1997, version corrigée en ligne : (2019-), 2^e éd. (ISBN 0-9678550-9-8)

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[1] Schank, Kurt, « Reductones », Synthesis, vol. 1972, n^o 4,‎ 1972, p. 176–90 (DOI 10.1055/s-1972-21845)

[2] (en) « reductones », IUPAC, Compendium of Chemical Terminology [« Gold Book »], Oxford, Blackwell Scientific Publications, 1997, version corrigée en ligne : (2019-), 2^e éd. (ISBN 0-9678550-9-8)

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