Rossese di Dolceacqua
| Rossese di Dolceacqua | |
| DOC | Rossese di Dolceacqua |
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| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 125 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 23,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Rossese di Dolceacqua est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes de Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusque 600 mètres.
Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.
Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua répond à un cahier des charges moins exigeant que le Rossese di Dolceacqua superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis.
- odeur : vineux, typique
- saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé
Le Rossese di Dolceacqua se déguste à une température de 16 à 17 °C et se gardera 4 à 8 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Imperia (1990/91) 1300,74
- Imperia (1991/92) 1163,33
- Imperia (1992/93) 1466,64
- Imperia (1993/94) 1687,47
- Imperia (1994/95) 714,53
- Imperia (1995/96) 1165,16
- Imperia (1996/97) 1638,44
Producteurs
