Piment de Cayenne

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Le piment de Cayenne, faussement appelé aussi poivre de Cayenne est une épice faite à partir d'un fruit à la saveur particulièrement piquante. C'est, en fait, le fruit :

Le poivre dit « de cayenne » est lui, une préparation faite en mélangeant le piment frais broyé avec de la farine et du sel, pour en faire une pâte qui est réduite en poudre après l'avoir fait sécher.