Nonnette
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La nonnette est un petit gâteau à base de pain d'épices, fourré de marmelade d'orange et légèrement nappé de miel.
Spécialité reconnue de Dijon et de la Bourgogne, elle se retrouve aussi en Champagne-Ardenne, particulièrement dans la région rémoise, en Lorraine à Baccarat et jusque dans le Lyonnais et même dans les contrées plus méridionales.
Au Moyen Âge, les nonnes fabriquaient dans leur monastère ce gâteau, ce qui explique son nom. Cette spécialité se vendait fréquemment aux voyageurs des diligences puis des trains au XIXe siècle.
Voir aussi
Bibliographie
- Annie Perrier-Robert, « Nonnette », in Dictionnaire de la gourmandise, Robert Laffont, coll. Bouquins, Paris, 2012 (ISBN 9782221134030)
Articles connexes
- Nonnettes de Mulot & Petitjean
