Maison de la poutine
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Guillaume Natas, Florent Steiner, Erwan Caradec (d) |
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La Maison de la poutine est une chaîne de restauration française spécialisé en poutine crée par Guillaume Natas, Florent Steiner et Erwan Caradec. Le premier restaurant ouvre à Paris le .
Historique
La première Maison de la poutine ouvre le [1]. Elle est située dans le Quartier Montorgueil à Paris, sous la direction de Guillaume Natas, Florent Steiner et Erwan Caradec[2]. Ce dernier est le chef de cuisine de l'établissement[1],[3],[4].
Le restaurant sert alors six déclinaisons de poutine, dont une de saison[5]. Si certains établissements parisiens proposent déjà des poutines dans leur menu, il s'agit du premier restaurant spécialisé en poutine à Paris[1],[6]. La première semaine d’ouverture, le restaurant doit fermer plus tôt chaque jour en raison de ruptures de stock[7].
En juillet 2018, le trio de fondateurs annonce préparer l'ouverture de deux nouvelles enseignes parisiennes[8].
La première de ces deux nouvelles enseignes ouvre le dans le quartier Parmentier[9]. Le même mois, les fondateurs annoncent préparer l'ouverture d'un restaurant à Toulouse[10].
Le 26 avril, la troisième enseigne parisienne ouvre dans le quartier Mouffetard[11] ; le mois suivant, la branche toulousaine de la chaîne ouvre[12].
Caractéristiques
L'équipe envisage d'abord d’importer du fromage en grain québécois avant de décider de travailler avec une fromagerie française pour créer une recette basée sur les processus de fabrication québécois[7],[13]. Les pommes de terre utilisées sont des César cultivées en région parisienne[9].
La chaîne s’inspire du concept de Big Fernand dans son importation d’un plat unique francisé[7]. Au début, les fondateurs veulent que les clients composent leur propre poutine ; Erwan Caradec s'y oppose, préférant une carte de recettes uniques. Les restaurants adoptent alors une carte contenant des spécialités saisonnières[14].
Prix et récompenses
- Mars 2018 : vainqueur Trophées B.R.A Concept Snacking 2018[15]
- Février 2019 : premier prix, catégorie International, Poutine Week[16]
Notes et références
- « On a envoyé notre reporter québécois au premier resto parisien consacré à la poutine », sur Le Huffington Post, (consulté le )
- « Un peu de Québec à Paris », sur leparisien.fr, (consulté le )
- « La première maison dédiée à la poutine ouvre à Paris », sur Le Bonbon (consulté le )
- (en) Vivian Song, « At long last, Paris gets its first Maison de la Poutine », sur Montreal Gazette, (consulté le )
- « Paris 2e : les plaisirs de la poutine », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le )
- Grazia.fr, « Un restaurant dédié à la poutine a ouvert ses portes à Paris - Grazia », sur www.grazia.fr, (consulté le )
- « Guillaume Natas, le Français qui met le Québec à l'honneur », Nouvel Obs, (consulté le )
- « La poutine débarque en France », sur LExpress.fr, (consulté le )
- « Une seconde maison de la POUTINE ouvre à Paris • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
- « Portraits - Erwan Caradec », Le Monde, , p. 84
- « La Maison de la Poutine part à la conquête des français », sur Food Geek & Love, (consulté le )
- « Maison de la Poutine : un peu de Québec au centre-ville », L'Opinion indépendante,
- « Un restaurant 100 % poutine à Paris, fromage « skouik-skouik » inclus », sur Radio-Canada.ca, (consulté le )
- « Restauration : les recettes du succès », Management,
- « Maison de la Poutine : une success story qui ne fait que commencer », sur B.R.A. Tendances Restauration (consulté le )
- « La meilleure poutine du monde est française », sur www.sortiraparis.com (consulté le )
