Kamairicha
Cet article est une ébauche concernant le thé japonais.
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Le thé kamairicha (釜炒り製玉緑茶, kama-iri-sei tamaryoku-cha) est un type de thé japonais.
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
L'oxydation de ses feuilles est arrêtée après la cueillette par chauffage direct dans une poêle chaude, selon la méthode chinoise, contrairement aux autres thés verts japonais qui sont traités à la vapeur[1]. Il peut aussi être cuit au four[2].
Il existe deux types de malaxage des feuilles : l'un produit des feuilles enroulées (tamaryokucha) et l'autre produit des feuilles droites, en aiguille (kamanobicha)[3].
Historique[modifier | modifier le code]
Le kamairicha apparaît au Japon au XVIe siècle. Il est appelé tô-cha pendant l'époque d'Edo et a un grand succès auprès des lettrés de l'époque. Le sencha gagne en popularité au 19e siècle, menant au déclin du kamairicha[1].
Au 21e siècle, il constitue moins de 5 % du thé produit au Japon[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Le Kama-iri Cha », sur Sommelier Thé Japonais, (consulté le )
- « Kamairicha », sur Sunday Natural Products (consulté le )
- (en-US) « Types de thés japonais », sur Global Japanese Tea Association (consulté le )
- « Le Kamairicha - Un thé vert rare plus ancien que le Sencha », sur OchaNokcha - Thé japonais Bruxelles, (consulté le )
