Discussion:Seitan
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il me semble qu'il serait utile que l'article comporte une explication sur la manière dont on obtient le seitan à partir du blé, malheureusement moi je n'en sais rien et c'est une question qui m'intéresse. --troOn 28 juillet 2006 à 12:31 (CEST)
J'ai fait un article sur mon blog qui traite de la fabrication du seitan [1] , je le transcrirais ici prochainnement. Barbux 21 mars 2007 à 13:38 (CET)
Le blé complet contient la totalité des acides aminés essentiels...[modifier le code]
Comme toutes les légumineuses, comme à peu près tout végétal, comme á peu près tout ce qui contient des protéines en fait... Le problème n'est pas de contenir tous les AA essentiels, le problème est de les contenir dans des proportions adaptées !! Et le blé, complet ou pas, est de ce point de vue déficient en lysine, comme la plupart des céréales. De là à être en carence de protéines il y a une grosse marge, difficile de manquer de protéines lorsqu'on n'est pas sous-nourri, végétalien ou pas.
- C’est en effet un manque de précision de ma part. Dans 500 g de blé il y en a de quoi couvrir les AJR d’une personne moyenne tels que publiés par la DGE. Merci pour la remarque ; j’ai fait la mise à jour dans l’article. -- Hnvnc (discuter) 1 octobre 2018 à 13:09 (CEST)