Discussion:Réaction de Maillard
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Votre aide est la bienvenue pour corriger les liens, présents dans l'article, vers les pages d'homonymie Dégradation ⇒ Quelques explications pour effectuer ces corrections. -- 1 novembre 2020 à 11:56 (CET)
Réaction de Maillard dans l'organisme[modifier le code]
Bonjour, je suis infirmier et votre acticle m'a beaucoup intéressé. toutefois, la distinction a été clairement faite par mes profs entre "dégradation" et "vieillissement" :
Applications médicales La réaction de Maillard, connue dans le monde médical sous le nom de glycation ou glycolysation non enzymatique des protéines, a d’abord été étudiée dans le cadre du diabète grâce à l’hémoglobine glyquée, une variante de l’hémoglobine due à des modifications engendrées par Maillard, qui sert maintenant de marqueur à long terme de l’état diabétique des patients. Mais les travaux de ces 20 dernières années ont aussi montré que la glycation a des conséquences dans tous l’organisme, et joue notamment un rôle important dans certaines maladies telles les lésions cellulaires et tissulaires du diabète, le vieillissement vasculaire et l’insuffisance rénale.
pouvez-vous m'éclairer à ce sujet et vous semble-t-il utile de préciser dans le texte officiel ?
je vous remercie de l'attention que vous m'accorderez
- Salut,ce qui sert de base à la page est en fait un TPE fait en classe de première par 3 élèves (dont moi).
- On a fait des recherches pousées, mais ce n'est évidemment pas d'un haut niveau universitaire ;-)
- Je te suggère de demander à tes profs ce qu'il en est. Ça serait plus sage que de trancher comme ça
- Pierre
Quand ?[modifier le code]
Quand cette réaction a-t-elle été découverte? Kics 5 novembre 2006 à 12:05 (CET)
dates[modifier le code]
Plutôt qu'écrire "depuis 20 ans", il serait plus agréable de mettre des dates. Cela évite le vieillisement de l'article. Cordialement. Jacques.
- Si tu datais tes interventions, cela serait intéressant aussi, de même que celles des autres intervenants ... --Trassiorf (d) 7 mai 2009 à 17:35 (CEST)
Jambon français y Jamon serrano"[modifier le code]
Le jambon d'Espagne "el jamon serrano" bien sûr, mais les jambons traditionnels du Massif Central qui étaient, après le salage, conservés dans la cendre, étaient bien "maillardisés" ce que m'a confirmé oralement Hervé THIS. Cordialement, --Tchikatchik--
Cuisson des légumes verts"[modifier le code]
Un arôme animal et une cuiller à soupe de matière grasse animale et végétale "maillardisent" les légumes verts à la cuisson, ce qui les rend plus goûteux. Cordialement,
--Tchilatchik--
Référence morte[modifier le code]
La référence # Cours sur la Réaction de Maillard par Elsa Messines et Julie Montès paraît morte :
Not Found The requested URL http://www.ens-lyon.fr/DSM/magistere/projets_biblio/2001/emessine/ was not found on this server.
--Trassiorf (d) 7 mai 2009 à 17:35 (CEST)
"Déçu de ne pas avoir conclu sur les protéines"[modifier le code]
Je ne comprends le sens de cette phrase, il semble qu'il manque quelque chose. --François Colonna (d) 11 août 2009 à 11:54 (CEST)
"La" ou "les" ?[modifier le code]
L'article parle de « la réaction de Maillard » et de « les réactions Maillard ». Y en a-t-il une ou plusieurs sortes ? The RedBurn (ϕ) 3 novembre 2016 à 21:13 (CET)
- D'après Ngram, le singulier est beaucoup plus fréquent, donc j'ai modifié l'article. The RedBurn (ϕ) 3 novembre 2016 à 21:23 (CET)
Proposition d'anecdote pour la page d'accueil[modifier le code]
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