Discussion:Lutefisk

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Soude[modifier le code]

Alors, si j'ai bien compris, on immerge le poisson dans de la soude caustique, et saturée qui plus est, pendant deux jours. Jusque là je veux bien le croire, après tout les industriels font des trucs tout aussi dangereux. Par contre un détail me pose problème : on se contente de rincer le poisson dans des bains successifs d'eau pendant quelques jours, ce qui me paraît vraiment très insuffisant. Soit la solution de soude de départ n'est pas vraiment saturée, soit il y a une étape supplémentaire dans le lavage. À en croire l'article anglais, la soude est quand même diluée (d'autant qu'on veut aussi éviter que la graisse du poisson ne se transforme en savon). Est-ce que quelqu'un de calé pourrait confirmer ? --Sixsous 11 août 2006 à 04:06 (CEST)[répondre]

D'après le WP norvégien 60 g de NaOH pour 10 l d'eau. 79.83.66.208 (d) 8 septembre 2009 à 22:05 (CEST)[répondre]