Discussion:Blanc d'œuf
- Admissibilité
- Neutralité
- Droit d'auteur
- Article de qualité
- Bon article
- Lumière sur
- À faire
- Archives
- Commons
Cet article est indexé par le projet Alimentation et gastronomie.
Les projets ont pour but d’enrichir le contenu de Wikipédia en aidant à la coordination du travail des contributeurs. Vous pouvez modifier directement cet article ou visiter les pages de projets pour prendre conseil ou consulter la liste des tâches et des objectifs.
| Avancement | Importance | pour le projet | |
|---|---|---|---|
| Bon début | Élevée |  | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
Cet article ne comporte pas de liste de tâches suggérées. Vous pouvez saisir une liste de tâches à accomplir (par exemple sous forme d'une liste à puces), puis sauvegarder. Vous pouvez aussi consulter la page d'aide.
L'article dit : << Il existe de nombreuses astuces pour obtenir des blancs en neige plus fermes. On ajoute en général une pincée de sel aux blancs, ou encore quelques gouttes de jus de citron.>> Il semble que ça ne soit pas confirmé par la chimie, je n'ai pas de référence du type publication scientifique, mais par exemple le lien suivant met l'utilité du sel en question. Si quelqu'un-e avait une référence solide à fournir, ça serait pas mal de l'ajouter à coté ou à la place de ce "truc de grand-mère".
Autre référence : http://www.ricardocuisine.com/tips-and-topics/food-chemistry/319-salty-tales/fr