Chaudrée de palourdes

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Chaudrée de palourdes.

La chaudrée de palourdes (clam chowder en anglais) est une soupe traditionnelle de la région nord-est des États-Unis (Nouvelle-Angleterre). Elle est à base de palourdes américaines, de pommes de terre, de lait, de crème et d'aromates divers.

En France, la recette remplace les palourdes américaines par des palourdes.

L’origine du terme chowder est obscure. Certains la font dériver du mot « chaudière » pris dans le sens de « chaudron » Il est plus vraisembable qu’il émane de la « chaudrée », épaisse soupe de poisson des régions côtières de Charente-Maritime et de Vendée.

Variations[modifier | modifier le code]

  • New England Clam Chower
  • Boston Clam Chowder
  • Manhattan Clam Chowder
  • Rhode Island Clam Chowder

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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