Aller au contenu

Brunoise

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Ceci est une version archivée de cette page, en date du 15 octobre 2021 à 18:36 et modifiée en dernier par Aldine Esperluette (discuter | contributions). Elle peut contenir des erreurs, des inexactitudes ou des contenus vandalisés non présents dans la version actuelle.

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Brunoise de carottes.

En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de section[1].

Références

  1. ↑ « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Brunoise&oldid=187168733 ».