Brunoise

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Brunoise de carottes.

En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de section[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le 20 décembre 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]