Julienne (cuisine)

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Julienne de carottes

En cuisine, la julienne est une manière de couper les légumes, en minces lamelles.de 2 mm

Pour tailler une julienne, il faut d'abord tailler le légumes en tranches très fines (2 mm d'épaisseur) les superposer et ensuite les émincer en filaments réguliers.

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