Briani (gastronomie)
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Le briani, biryani, bryani ou brié en mauricien, est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes dérivée du biryani.
Il est à base de riz basmati, de viande, de poisson (rare) et de poulet, voire, de légumes. Le tout est associé à un mélange d'épices et de safran en filaments, et cuisiné dans de grands récipients appelés « dègues ».
Ingrédients[modifier | modifier le code]
- Riz
- Poulet ou bœuf
- Pommes de terre
- Cardamome
- Cannelle
- Safran
- Oignons
- Yaourt nature
- Ail, sel, poivre et clou de girofle
- Menthe (feuilles)
- Coriandre
- Piments
- Huile
- Graines d'anis
