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Amber van der Hulst est la petite-fille de l'ancien spécialiste du cyclo-crossCock van der Hulst (champion des Pays-Bas de cyclo-cross en 1968 et 1973)[1].
En plus de sa carrière cycliste, Amber van der Hulst étudie l'économie à l'Institut Johan Cruyff d'Amsterdam. Cet établissement d'enseignement, fondé par Johan Cruyff, permet aux sportifs de poursuivre des études parallèlement au sport[2].