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Les Oxylipines sont une classe de lipides.

Voie de biosynthèse du cis-3-hexénal à partir de l'acide linolénique.

Les Oxylipines sont une des sources biogéniques des composés organiques volatils issus de la dégradation oxydative d’acides gras membranaires (principalement des substances volatiles des feuilles vertes de type hexénal (en)^[1]).

Chez les champignons, y compris les champignons comestibles ou microscopiques chez lesquels des composés traumatiques sont également produits lorsque les cellules sont brisées ou lors d'une attaque de pathogènes. L'oxydation d'acides gras (notamment l'acide arachidonique) constituant des membranes cellulaires, produit des dérivés hydroxylés appelés xylipines impliqués dans les réponses au stress (régulations de gènes, activités antimicrobiennes). Parmi ces oxylipines figure un composé volatil, l'octénol.^[2]^,^[3]

Voir aussi

Références

↑ (en) S. Allmann et I. T. Baldwin, « Insects Betray Themselves in Nature to Predators by Rapid Isomerization of Green Leaf Volatiles », Science, vol. 329, n^o 5995,‎ 27 août 2013, p. 1075-1078 (DOI 10.1126/science.1191634)
↑ (en) Inés Ponce de León, Mats Hamberg & Carmen Castresana, « Oxylipins in moss development and defense », Frontiers in Plant Science, vol. 6, n^o 483,‎ 2015 (DOI 10.3389/fpls.2015.00483)
↑ (en) Hui Zhang, Jing Peng, Yu-ren Zhang, Qiang Liu, Lei-qing Pan, Kang Tu, « Discrimination of Volatiles of Shiitakes (Lentinula edodes) Produced during Drying Process by Electronic Nose », International Journal of Food Engineering, vol. 16, n^os 1-2,‎ 2020, p. 1-13 (DOI 10.1515/ijfe-2019-0233).

(en) Thierry Durand, Valérie Bultel-Poncé, Alexandre Guy et Susanne Berger, « New Bioactive Oxylipins Formed by Non-Enzymatic Free-Radical-Catalyzed Pathways: the Phytoprostanes », Lipids, vol. 44, n^o 10,‎ octobre 2009, p. 875–888 (ISSN 0024-4201 et 1558-9307, DOI 10.1007/s11745-009-3351-1, lire en ligne, consulté le 28 novembre 2020)

Liens externes

Ressource relative à la santé :
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Portail de la chimie

[1] (en) S. Allmann et I. T. Baldwin, « Insects Betray Themselves in Nature to Predators by Rapid Isomerization of Green Leaf Volatiles », Science, vol. 329, n^o 5995,‎ 27 août 2013, p. 1075-1078 (DOI 10.1126/science.1191634)

[2] (en) Inés Ponce de León, Mats Hamberg & Carmen Castresana, « Oxylipins in moss development and defense », Frontiers in Plant Science, vol. 6, n^o 483,‎ 2015 (DOI 10.3389/fpls.2015.00483)

[3] (en) Hui Zhang, Jing Peng, Yu-ren Zhang, Qiang Liu, Lei-qing Pan, Kang Tu, « Discrimination of Volatiles of Shiitakes (Lentinula edodes) Produced during Drying Process by Electronic Nose », International Journal of Food Engineering, vol. 16, n^os 1-2,‎ 2020, p. 1-13 (DOI 10.1515/ijfe-2019-0233).

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