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Utilisateur:Agat56/Meta Given

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Meta Hortense Given (25 janvier 1888 – 17 novembre 1981)[1] est une entrepreneure américaine, nutritionniste, spécialiste en économiste domestique, photographe, chroniqueuse et auteur de livres de cuisine à succès[2].

Jeunesse et éducation[modifier | modifier le code]

Meta Given est née Meta Hortense Given le 25 janvier 1888 d'Eliza Ann (Lacy) et de James Henry Given dans le canton de Bourbois, comté de Gasconade, Missouri, dans une région appelée Ozarks. Meta Given grandit comme une fille de ferme, la famille vit dans une cabane de trois pièces avec des murs à la chaux[3].

Après avoir étudié la nutrition en tant qu'étudiante de premier cycle à l'Université du Missouri et à l'Université du Wisconsin-Madison, puis étudiante à l'Université de Chicago[4], elle élabore des recettes pour optimiser la valeur culinaire et gustative des produits agricoles de base tout en minimisant le coût pour le consommateur[2].

Carrière[modifier | modifier le code]

Meta Given enseigne l'économie domestique pendant 20 ans (1902-1922) alors qu'elle fréquente le lycée, puis l'école normale et l'université. Elle travaille pour l'Evaporated Milk Association de 1925 à 1930 en tant que directrice de l'économie domestique[5].

Son best-seller The Modern Family Cookbook est publié pour la première fois en 1942 ; l' Encyclopédie de la cuisine moderne est publiée en deux volumes en 1947. Ces deux publications ont été révisées et réimprimées au cours des décennies suivantes et suivies au cours des années 1950, 1960 et au début des années 1970 par d'autres volumes sur l'alimentation et la cuisine.

Meta Given est l'auteure d'une célèbre chronique pour le Chicago Tribune de 1930 à 1931 avec plus de 365 articles à son actif : « Chicago Cook Book » et « Food Talk ». Given rédige également une chronique pour plusieurs journaux, intitulée « Eat well on $12 week » de 1939 à 1949[6].

Elle recommande aux Américains de consommer chaque jour dix catégories différentes de denrées alimentaires pour une nutrition équilibrée : lait, viande (ou fromage pour ceux qui ne mangent pas de viande), légume vert ou jaune, autre légume, pomme de terre (une fois par semaine des pâtes ou du riz peuvent remplacer mais augmenter les légumes), œuf, beurre, céréale entière, agrume ou tomate, un autre fruit[7].

Given décède à Lakeland, comté de Polk (Floride), le 17 novembre 1981[8].

Livres[modifier | modifier le code]

  • Delicious Dairy Dishes 1937 with Ruth Cooper[9]
  • The Art of Modern Cooking and Better Meals: Recipes for Every Occasion 1936–1939 Revised and Edited by Meta Given
  • The Modern Family Cook Book (1942)
  • Modern Encyclopedia of Cooking, volumes 1 and 2 (1947)[10] [11]
  • The Modern Family Cook Book (1953)
  • The Modern Family Cook Book, New Revised Edition
  • The Modern Family Cook Book (1968)
  • The Wizard Modern Family Cookbook

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ "Meta Given," Ancient Faces, Internet website, accessed August 1, 2014.
  2. ↑ a et b Danette Bishop Mondou, My Time with Meta Given Biography: Herstory Author, Journalist, Editor, Home Economist, Photographer, Consultant, Syndicated Columnist, Teacher, Scientist (Volume 1) 1st Edition, (ISBN 978-1732587618)
  3. ↑ Rest, Elvira. "Introduction." The Modern Encyclopedia of Cooking, 2 vols, by Meta Given. Chicago: J. G. Ferguson and Son, 1947, xi–xiii.
  4. ↑ "Meta Given's Modern Encyclopedia of Cooking." Library Thing, Internet website, accessed August 1, 2014.
  5. ↑ Danette Bishop Mondou, My Time with Meta Given Biography: Herstory Author, Journalist, Editor, Home Economist, Photographer, Consultant, Syndicated Columnist, Teacher, Scientist (Volume 1), Danette Bishop Mondou, (ISBN 978-1732587618)
  6. ↑ (en) « Great Biography About Meta Given a Chicago Business Woman », Chicago, IL Patch, (consulté le )
  7. ↑ My Life with Meta Given, Internet website, accessed July 31, 2014.
  8. ↑ Ancient Faces.
  9. ↑ "Searching for Meta Given," Sandy's Chatter, Internet website, accessed August 1, 2014.
  10. ↑ (en) SHRUM, « Sauce: Meta Given had an encyclopedic knowledge of mid-century cooking », Pittsburgh Post-Gazette (consulté le )
  11. ↑ « Meta Given's Modern Encyclopedia of Cooking (2 Volume Set) », www.goodreads.com (consulté le )

Liens externes[modifier | modifier le code]

  • My Life with Meta Given [1]
  • Searching for Meta Given, Sandy's Chatter [2]
  • "Meet Meta Given", Roberta's Realities[3].
  • Meta Given's Modern Encyclopedia of Cooking, Library Thing [4].

[[Catégorie:Cuisinier américain]] [[Catégorie:Étudiant de l'université du Missouri à Columbia]] [[Catégorie:Étudiant de l'université de Chicago]] [[Catégorie:Professeur à l'université de Chicago]] [[Catégorie:Naissance en 1888]] [[Catégorie:Décès en 1981]]

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