Safranal

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Safranal
Image illustrative de l’article Safranal
Structure du Safranal
Identification
Nom UICPA 2,6,6-triméthyl-1,3-cyclohexadiène-1-carboxaldéhyde
No CAS 116-26-7
No ECHA 100.003.758
FEMA 3389
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C10H14O  [Isomères]
Masse molaire[1] 150,2176 ± 0,0093 g/mol
C 79,96 %, H 9,39 %, O 10,65 %,
Propriétés physiques
ébullition 343,15 K (70 °C) à 1 bar
Masse volumique 0,9734

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le safranal est un composé organique isolé du safran. Il en est le principal constituant responsable de l'arôme.

On pense que le safranal est le produit de dégradation d'un caroténoïde, la zéaxanthine via le passage par un intermédiaire, la picrocrocine.

Pharmacologie[modifier | modifier le code]

Le safranal est un anticonvulsivant efficace qui agit comme un agoniste des récepteurs GABAA[2],[3]. Le safranal montre également une activité antioxydante et interceptrice de radicaux libres[4],[5], de même qu'une cytotoxicité envers les cellules cancéreuses in vitro[6].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. H. Hosseinzadeh, F. Talebzadeh (2005) "Anticonvulsant evaluation of safranal and crocin from Crocus sativus in mice.". Fitoterapia. 76 (7–8): 722–4. PMID 16253437.
  3. H. Hosseinzadeh, HR. Sadeghnia (2006) "Protective effect of safranal on pentylenetetrazol-induced seizures in the rat: Involvement of GABAergic and opioids systems.". Phytomedicine. PMID 16707256.
  4. H. Hosseinzadeh, HR. Sadeghnia (2005) "Safranal, a constituent of Crocus sativus (saffron), attenuated cerebral ischemia induced oxidative damage in rat hippocampus.". J Pharm Pharm Sci. 8 (3): 394–9. PMID 16401389.
  5. AN. Assimopoulou, Z. Sinakos, VP. Papageorgiou (2005) "Radical scavenging activity of Crocus sativus L. extract and its bioactive constituents.". Phytother Res. 19 (11): 997–1000. PMID 16317646.
  6. J. Escribano, GL. Alonso, M. Coca-Prados, JA. Fernandez (1996) "Crocin, safranal and picrocrocin from saffron (Crocus sativus L.) inhibit the growth of human cancer cells in vitro.". Cancer Lett. 100 (1–2): 23–30. PMID 8620447.