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Le Mont d'or ou Vacherin Mont d'or est un fromage traditionnel produit saisonnièrement dans le Haut-Doubs, région de Franche-Comté en France, entre le 15 août et le 15 mars et disponible à la vente du 10 septembre au 10 mai. Dans le Haut-Jura suisse, il est fabriqué entre septembre et avril. Il faut différencier : le vacherin mont d'or français, originaire de la Franche-Comté en France et le vacherin mont d'or suisse, produit à partir de la fin du 19ème siècle en Suisse.
Le mot « vacherin » vient du mot « vacher ». En effet, comme beaucoup de fromages, celui-ci était produit par les paysans du Haut-Doubs qui, à partir du XVIIIème siècle, ont utilisé le lait d'hiver (plus rare du fait que les vaches rentraient dans les étables) en fabriquant ce fromage pour leur consommation propre alors que le lait obtenu au printemps et en été était destiné au comté.