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Le déjeuner ou petit déjeuner est le premier repas de la journée, celui qui se prend au lever.
Selon les époques et les cultures, son menu et son appellation ont varié. À partir du XIXe siècle, l’appellation « petit déjeuner » a supplanté celle de « déjeuner » dans certaines régions, spécialement en France.
Sur le plan de la santé, ce repas revêt une importance particulière pour les enfants et les travailleurs qui exercent des métiers à risque.
Sous divers prétextes (généralement le manque de temps ou l’absence de faim), une partie de la population ne déjeune pas et se contente d’absorber une boisson au lever. Cela n'est pas nouveau : Hippocrate, au Ve siècle av. J.-C., en fait déjà mention dans ses écrits sur le régime dans les maladies aigües.
- Lire Déjeuner.