Nabat (aliment)

Nabat (Набат)
Navat au bazar de Samarcande, Ouzbékistan
Autre(s) nom(s)	Navat, novvot
Lieu d’origine	Asie Centrale
Place dans le service	Sucre, dessert
Ingrédients	Sirop de sucre, jus de raisin
Accompagnement	Thé

Le nabat, novvot, navat ou kinva-shakeri est une sucrerie d'Asie Centrale et d'Iran, qui est un équivalent local du sucre candi. Le nabat se présente sous la forme de sucre cristallisé. Il est produit à partir de sirop de sucre et de jus de raisin. Le nabat peut avoir des couleurs variées allant du blanc au brun.

Nabat

Produite selon une technique traditionnelle, la nabat est largement répandue dans les pays d'Asie centrale, où on en trouve facilement dans les bazars locaux. Le Nabat se met généralement dans le thé, mais s'utilise à la fois comme sucre ordinaire et comme dessert à part entière.

Le nabat, en tant que produit sucré, ne doit être utilisé par les personnes diabétiques qu'avec prudence. En grande quantité, il contribue également à l'apparition de caries dentaires et de l'obésité.

Voir aussi

• Sucre candi
• Pain de sucre
• Le fondant au sucre, également produit en cristallisant du sucre