Malondialdéhyde
| Malondialdéhyde | |
 Mésomères du malondialdéhyde |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | propanedial |
| Synonymes |
aldéhyde malonique |
| No CAS | |
| PubChem | 10964 |
| ChEBI | 566274 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C3H4O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 72,062 7 ± 0,003 3 g/mol C 50 %, H 5,59 %, O 44,4 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le malondialdéhyde (MDA), ou aldéhyde malonique, est un composé chimique de formule CH2(CHO)2. La structure de cette espèce chimique est cependant plus complexe que ce que sa formule pourrait laisser penser, car elle est en fait constituée de deux mésomères en résonance entre lesquels la forme énolique HOHC=CH–CHO prédomine sur la forme dialdéhyde OCH–CH2–CHO[2]. La forme cis est favorisée dans les solvants organiques tandis que c'est la forme trans qui est favorisée en solution aqueuse.
Le malondialdéhyde est présent naturellement dans les tissus, où il est une manifestation du stress oxydant. Il est issu notamment de l'action des dérivés réactifs de l'oxygène sur les acides gras polyinsaturés[3]. Il réagit avec la désoxyadénosine et la désoxyguanosine pour former des adduits à l'ADN, notamment le M1G, qui est mutagène[4].
Du malondialdéhyde est présent dans certaines huiles végétales alimentaires telles que l'huile de tournesol et l'huile de palme[5].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) V. Nair, C. L. O'Neil et P. G. Wang, « Malondialdehyde », Encyclopedia of Reagents for Organic Synthesis, DOI 10.1002/047084289X.rm013.pub2
- (en) William A. Pryor et J. P. Stanley, « Suggested mechanism for the production of malonaldehyde during the autoxidation of polyunsaturated fatty acids. Nonenzymic production of prostaglandin endoperoxides during autoxidation », Journal of Organic Chemistry, vol. 40, no 24, , p. 3615-3617 (lire en ligne) DOI 10.1021/jo00912a038
- (en) Lawrence J. Marnett, « Lipid peroxidation — DNA damage by malondialdehyde », Mutation Research/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis, vol. 424, nos 1-2, , p. 83-95 (lire en ligne) DOI 10.1016/S0027-5107(99)00010-X
- (en) P. Doureradjou, Bidhan Chandra Koner, « EFFECT OF DIFFERENT COOKING VESSELS ON HEAT INDUCED LIPID PEROXIDATION OF DIFFERENT EDIBLE OILS », Journal of Food Biochemistry, vol. 32, no 6, , p. 740-751 (lire en ligne) DOI 10.1111/j.1745-4514.2008.00195.x
