Keema

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Keema servi avec du pain indien et des piments verts à Mumbai.

Le keema, kheema, ou qeema (sindhi : قيمو, ; hindi : क़ीमा ; ourdou : قیمہ ; pendjabi : ਕ਼ੀਮਾ) est un plat de viande traditionnel de l'Asie du Sud.

À l'origine, le terme signifie « viande hachée[1] ».

Le keema est souvent un curry de viande de mouton hachée avec des pois ou des pommes de terre.

Ce plat peut être fait avec n'importe quelle viande ; il peut être cuit en ragoût ou en friture. Il peut être servi en kebab ; on l'utilise aussi parfois comme farce dans les samosa ou le pain naan.

Références[modifier | modifier le code]

  1. John Platts, A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English, London, W. H. Allen & Co., (ISBN 81-215-0098-2, lire en ligne), p. 797.

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