Kamilla Seidler
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Copenhagen Hospitality College (en) |
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Kamilla Seidler, née en 1983 à Copenhague, est une cheffe danoise.
À la tête de son restaurant « Gustu », à la Paz en Bolivie, elle remporte en 2016 le prix de la meilleure cheffe d'Amérique Latine et son restaurant compte parmi les cinquante meilleurs d'Amérique Latine.
Carrière[modifier | modifier le code]
Kamilla Seidler fait ses études de cuisine à Copenhague et commence à travailler à 15 ans. Après avoir fini sa formation au lycée Hôtelier de Copenhague, elle va travailler à vingt-ey-un ans dans de grandes cuisines européennes comme le « Manoir aux Quat'Saison », deux étoiles au Royaume-Uni, le « Paustian » ou encore le « Mugaritz », deux étoiles en Espagne[1],[2].
Kamilla Saidler va ensuite s'installer en Bolivie en 2012 à La Paz là où elle va partager ses connaissances et ses expériences avec des centaines de jeunes[1]. À la tête de son restaurant « Gustu » depuis 2013, elle signe une carte élaborée à partir de produits 100 % boliviens, elle intègre ensuite le classement des cinquante meilleurs restaurants d'Amérique Latine. Kamilla Seidler est également propriétaire d'un restaurant doublement étoilé à Copenhague, « Noma ».
Elle a choisi la Bolivie car « c'est un pays qui a beaucoup de choses à offrir. Grâce à son climat très diversifié, on y trouve des ingrédients incroyables, toutes sortes de fruits, du poisson, de la viande, des graines et des herbes » raconte-t-elle à la journaliste Anne-Laure Mignon. Trois ans après son arrivée en Bolivie, elle remporte le prix de la meilleure cheffe d'Amérique Latine en 2016[1].
Depuis elle s'occupe aussi de l'école de cuisine de Gustu qui a ouvert ses portes en même temps que le restaurant (2013) et qui propose une formation complète en cuisine, boulangerie, pâtisserie, service en salle et gestion du bar[1].
Références[modifier | modifier le code]
- Anne-Laure Mignon, « Kamilla Seidler, la "Danoise des Andes", sacrée meilleure chef d'Amérique latine », sur Madame Figaro, (consulté le ).
- « Kamilla Seidler, une chef danoise au pays des Incas - Elle vient d'être élue meilleure femme chef d’Amérique latine 2016 par le Fifty Best », sur Food & Sens, (consulté le ).