Hiyamugi

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Hiyamugi
Image illustrative de l’article Hiyamugi
Hiyamugi (en bas à gauche)

Autre nom 冷麦
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Type de nouilles japonaises
Ingrédients Farine de blé, sel, eau

Hiyamugi (冷麦?)[1] est un type de nouilles japonaises à base de farine de blé, de sel et d'eau. Ces nouilles sont fabriquées comme les sōmen et sont très similaires à celles-ci, mais cependant moins fines[2]. Initialement, le nom était un synonyme de sōmen, mais cela désigna des pâtes différentes après la guerre d'Ōnin (1477)[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

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