Grignolino d'Asti

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Grignolino d'Asti
DOC Grignolino d'Asti
Décret d’appellation 29/05/1973  
Date de parution au Journal officiel italien 24/08/1973,
n 128
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 65,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,0 %
Résidu sec minimum 19,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Grignolino d'Asti est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1973. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

La fête du Grignolino se tient chaque année en mai à Portacomaro.

Aire de l'appellation[modifier | modifier le code]

Voir l'article Freisa d'Asti

La superficie plantée en vignes est de 419 hectares.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge rubis pâle avec tendance à l’orange s’il a vieilli.
  • odeur : vineux, délicat.
  • saveur : sec, légèrement tannique, agréablement et légèrement amer, avec un arrière-goût persistant.

Le Grignolino d'Asti se déguste à une température de 16 – 17° C et il se gardera 2 – 4 ans.

Il peut atteindre jusqu'à 13 degrés d'alcool.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Hors-d’œuvre de charcuterie, potages aux pâtes et plats de pâtes relevées, fritures, volailles à la sauce tomate ou rôti.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles