Gravièra de Crète

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Graviera Kritis
Fromage de Crète (Graviera).JPG
Pays d’origine
Région
Crète, nome de Rethymnon
Lait
brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre
Appellation
AOP européenne
depuis 1996

Graviera Kritis (en grec Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne[1]. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre traditionnel est de 40 cm environ et son poids est compris entre 14 et 16 kg[2]. Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient environ 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel.

Notes[modifier | modifier le code]

  1. Sélection géographiquede l'AOP
  2. http://www.lelait-journal.org/articles/lait/pdf/1998/05/lait_78_1998_5_51.pdf

Article connexe[modifier | modifier le code]