Gata (pain)
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| Gata | |
 Du gata en morceaux. | |
| Lieu d’origine |  Arménie
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|---|---|
| Ingrédients | Pâte ou pain |
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Le gata (en arménien Գաթա) est un pain sucré arménien[1],[2] utilisé comme une pâtisserie.
Variétés
[modifier | modifier le code]Il existe de nombreuses variantes du gata en Arménie. Généralement, certaines villes ou régions ont leur propre version. On le trouve dans une variété de formes et de tailles et il peut être décoré ou non. Il y a longtemps, le gata était cuit dans un tonir, mais il est maintenant cuit dans des fours. Le pain est traditionnellement consommé lors de la fête de la Chandeleur, mais il est également consommé lors d'autres festivités ou simplement cuit pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café[3].
Une variété populaire est le gata avec du koritz (khoriz), une garniture composée de farine, de beurre et de sucre. Le gata peut être fourré d'autres ingrédients comme des noix[4],[5]. Certaines variantes consistent à placer une pièce de monnaie à l'intérieur de la pâte avant que le gata ne soit cuit, et il est dit que celui qui reçoit le morceau avec la pièce sera béni par la chance. Les gata des villages de Garni et de Geghard sont décorés (avant la cuisson), ronds et font généralement environ 30 cm de diamètre. Autour du bord sud du lac Sevan, dans la ville de Tsovinar, la gata est plus dense et plus sucrée, et cuite sans koritz dans une forme triangulaire sans décoration.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Gata (food) » (voir la liste des auteurs).
- (en) G. Roufs PH D. Timoty et Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture, , 11 p. (ISBN 9781610692212, lire en ligne)
- (en) Holly Windle, Baghdad Barcarolle, , 31 p. (ISBN 9781932472783, lire en ligne)
- (en) Armenians’ Favorite Gata Bread
- (en) Sonia Uvezian, Cuisine of Armenia, Hippocrene Books, coll. « Hippocrene Cookbooks Series », , 455 p. (ISBN 9780781804172)
- (en) George Mouradian, Armenian infotext, Bookshelf Publishers, , 100 p. (ISBN 9780963450920)
