Ekiben

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Un stand d'ekiben sur un quai à la gare de Kamakura

L'ekiben est un type de bento ; sa spécificité est d'être vendu dans les gares ou dans les trains, le mot bento désignant un casse croûte dans une gamelle quelle que soit sa provenance. On peut se procurer des ekiben au Japon et à Taiwan dans les gares, sur les quais et même dans le train. Ils sont vendus dans des récipients de qualité variable (plastique, bois, céramique), accompagnés quand cela est nécessaire de baguettes jetables. Il en existe entre 3 500 et 4 000 variétés[1], certaines gares ayant acquis une réputation pour leurs ekiben constitués de spécialités locales.

L'âge d'or de l'ekiben a été les années 1980 : les transports aériens étant devenu plus accessibles, ils ont par la suite peu a peu supplanté le train pour les trajets longue distance[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Ekiben » (voir la liste des auteurs).

  1. Niponica, découvrir le Japon, numéro 6 de 2012. Publié par le ministère des Affaires étrangères japonais
  2. (ja) Junshin Hayashi, Shinobu Kobayashi, Ekibengaku koza, Shueisha, (ISBN 9784087200522)