Déhydroacétate de sodium
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| Déhydroacétate de sodium | |
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| Structure du déhydroacétate de sodium. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 1-(6-méthyl-2,4-dioxopyran-3-ylidene)éthanolate de sodium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.022.347 |
| PubChem | 44135708 |
| No E | E266 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre blanche inodore |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C8H7NaO4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 190,128 5 ± 0,008 1 g/mol C 50,54 %, H 3,71 %, Na 12,09 %, O 33,66 %, |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le déhydroacétate de sodium est un dihydropryrane de formule Na(CH3C5HO(O2)(CH3)CO). C'est le sel de sodium de l'acide déhydroacétique.
Synthèse
[modifier | modifier le code]Il est synthétisé en faisant réagir de l'acétoacétate d'éthyle avec du bicarbonate de sodium.
Utilisation
[modifier | modifier le code]C'est un conservateur alimentaire utilisé pour ses propriétés fongicides et bactéricides.
Il porte le numéro E266 mais n'est toutefois pas listé au codex Alimentarius et interdit au sein de l'UE.
Références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
