Cirò rosso classico

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Cirò rosso classico
DOC Cirò
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien
n° 85
Rendement (raisin/hectare) 115 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,5 %
Résidu sec minimum 20,0‰
Cépages autorisés
.

Source: Ministère agricole italien

Le Cirò rosso classico est un vin rouge italien produit dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province de Crotone dans les communes de Cirò et Cirò Marina.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge léger
  • odeur : agréable, délicat, intensément vineuse, arômes typiques du Gaglioppo (fruits noirs, mûres, cannelle et clou de girofle)
  • saveur : sec, corsé, chaud, harmonieux, velouté avec le vieillissement

Le Cirò rosso classico se déguste à une température de 16 à 18 °C.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Le Cirò est certainement le vin le plus connu de Calabre. Son origine est très ancienne et remonte à l'époque où la région, colonisée par les Grecs, faisait partie de la Grande-Grèce. Son nom provient d'un vin amené par les colonisateurs, le Krimisa.

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Le Cirò rosso classico est recommandé pour accompagner des plats à base de viande, notamment de viandes rouges et de gibiers, chevreau ou agneau rôti, viandes bouillies.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Crotone : information non disponible

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]