Champon

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Champon
Image illustrative de l'article Champon
Shikairō Champon

Autre nom ちゃんぽん
Lieu d’origine Japon, Chine
Place dans le service Plat complet
Ingrédients Porc (lard, os), nouilles ramen, poulet, fruits de mer, légumes

Champon (ちゃんぽん, chanpon?), aussi orthographié chanpon, est un plat complet à base de nouilles japonais typique de la région de Nagasaki. D'inspiration chinoise, c'est un exemple de la cuisine sino-japonaise apparu durant la période Meiji.

La recette du champon ne nécessite qu'une poêle : on fait frire le porc, les fruits de mer et les légumes dans du lard, puis on ajoute une soupe à base d'os de poulet et de porc. Une variété de ramen spécifique à ce plat est alors ajoutée et bout dans le mélange. Suivant la saison et les goûts locaux, les ingrédients peuvent différer.

Histoire[modifier | modifier le code]

Champon a été servi pour la première fois au Shikairō (四海楼?), un restaurant chinois de Nagasaki. D'après le restaurant, il est basé sur un plat de la cuisine des îles Fuji, le 湯肉絲麵 (tonniishiimen?)[1]. Au milieu de la période Meiji, le propriétaire a perçu l'opportunité d'offrir un plat peu cher mais rassasiant, qui conviendrait aux palais des centaines d'étudiants chinois venus au Japon pour étudier. De nos jours, champon est une spécialité populaire (ou meibutsu) de Nagasaki.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le mot champon peut aussi être utilisé pour qualifier des situations où l'on mélange de manière aléatoire diverses choses, comme par exemple mélanger divers alcools lors d'une seule soirée.

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. History of Chanpon. Official website of Shikairo Restaurant.