Bougon (fromage)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Bougon (homonymie).

Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de penicillium candidum. Il tient son nom de la commune de Bougon (Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production [1].

Description[modifier | modifier le code]

De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette[1].

Dégustation[modifier | modifier le code]

Il convient d'enlever l'emballage plastique, le remettre dans sa boîte en bois, le mettre dans la barbecue quelques instants afin qu'il coule bien, le déguster avec du pain ou à la petite cuillerée pour les plus gourmands.

Conservation[modifier | modifier le code]

Il se conserve au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Vins conseillés[modifier | modifier le code]

Saisons conseillées[modifier | modifier le code]

C'est d'avril à novembre qu'il est le meilleur.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a b et c Le fromage par Androuet Maitre Fromager Affineur à Paris depuis 1909, « Bougon » (consulté le 26 mars 2012)