Barbera d'Asti (DOCG)

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Barbera d'Asti (DOCG)
DOC Barbera d'Asti
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien ,
n° 73
Rendement (raisin/hectare) 90 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 11,5%
Taux d’alcool minimum du vin 12,0%
Résidu sec minimum 23,0‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Barbera d'Asti est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province d'Asti (dans 118 communes) et en province d'Alexandrie (dans 50 communes). (+/-5 806 hectares de vignobles en production avec une production de 178 000 hl/an)

Le vin rouge du Barbera répond à un cahier des charges moins exigeant que le Barbera d'Asti superiore, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur: rouge rubis tendant au rouge grenat avec le vieillissement
  • odeur: vineux, avec un parfum caractéristique tendant au fugace avec le vieillissement
  • saveur: sec, corsé mais harmonieux, agréable et plein après un vieillissement

Le Barbera d'Asti se déguste à une température de 16 à 18 °C. Le vin peut vieillir 3 - 7 ans.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Minestrone, Gibier, viande rouge braisée, grillades avec sauces

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]