Acide coumarique

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L'acide coumarique ou acide hydroxycinnamique est un composé phytochimique dérivé de l'acide cinnamique. Il existe trois isomères de cet acide, correspondant aux trois positionnements possibles du groupe hydroxyle sur le noyau benzénique :

L'isomère le plus abondant dans la nature est l'isomère para, raison pour laquelle ce dernier est couramment appelée acide coumarique.

Synthèse[modifier | modifier le code]

L'acide coumarique est synthétisé par hydroxylation de l'acide cinnamique.

Acides hydroxycinnamiques[modifier | modifier le code]

Les dérivés de l'acide hydroxycinnamique forment une importante famille des acides-phénols avec les acides hydroxybenzoïques. On compte parmi eux notamment :

La plupart d'entre eux forment un ester avec l'acide quinique, ces composés étant connus sous le nom d'acides chlorogéniques.