Glaizy
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Les glaizys (ou glaizes) sont une spécialité gitane, répandue chez les Manouches et les Sintis, constituée de pâtes et simplement pochées à l'eau.
Dans la cuisine gitane, les glaizys accompagnent souvent la viande.
Préparation
La pâte est constituée d'un mélange de farine de blé et des œufs (dans la proportion de 4 œufs pour 1 kg de farine), additionné d'eau et de sel. Elle est ensuite découpée en petits morceaux de façon très irrégulière, avec les mains, avec un couteau ou même avec des ciseaux.
