Miot (recette)
Pour les articles homonymes, voir miot (homonymie).
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la France.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Miot de Touraine | |
 Ingrédient de la miotté | |
| Autre(s) nom(s) | miotté, miget, migeot, bijane |
|---|---|
| Lieu d’origine | Touraine, Poitou, Berri |
| Place dans le service | Goûter |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Vin, pain (dur), sucre, eau |
| Mets similaires | Lait, pain rassis |
modifier  |
|
Le miot, ou la miotté, est une soupe froide à base de vin d'origine tourangelle[1].
Composition
Sa recette simple consiste à faire tremper des morceaux de pain dur, généralement rassis, dans du vin rouge ou blanc auquel du sucre est ajouté. Les vins utilisés sont les cépages traditionnels de Touraine : grolleau, gamay. Certaines variantes proposent un mélange moitié eau moitié vin ou des glaçons, d'autres considèrent que le véritable miot est fait à base de lait et que c'est la miotté qui réclame du vin ou du cidre[2].
Consommation
C'est une boisson rafraîchissante qui se consomme plutôt en été pour le goûter et traditionnellement après des travaux agricoles. Dans le Poitou, cette recette est appelée « miget ».
Notes et références
- « La recette du fameux miot de Touraine », vinsdeloire.viabloga.com (consulté le 26 avril 2019).
- « Petit rappel culinaire (pour les grandes chaleurs): le miot », saintjeandelamotte.over-blog.com (consulté le 26 avril 2019).
