Œufs au vinaigre

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Un bocal d’œufs au vinaigre.

Les œufs au vinaigre sont des œufs durs conservés dans du vinaigre.

Une fois cuits, les œufs sont pelés et plongés dans une solution de vinaigre, de sel et de condiments, le choix de ces derniers ayant une influence décisive sur le goût final de la préparation. Les œufs sont prêts à être consommés après quelques jours et peuvent être conservés ainsi plusieurs semaines. Les œufs préparés sous cette forme se trouvent dans un grand nombre de pubs anglais[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Richard Hosking, Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006, Oxford Symposium, (ISBN 9781903018545, lire en ligne)

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