Ragoût de poisson-chat
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| Ragoût de poisson-chat | |
 Ragoût de poisson-chat nigérian. | |
| Lieu d’origine | Sud des États-Unis,  États-Unis
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| Ingrédients | Poisson-chat, oignons, tomates, pommes de terre |
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Le ragoût de poisson-chat est un plat que couramment retrouvé dans le sud des États-Unis[1], en particulier en Caroline du Sud, mais aussi dans certains pays comme la Croatie et le Nigeria. Il se compose généralement de filets de poisson-chat (prélevés sur les flancs du poisson car la chair du ventre est considérée comme de mauvaise qualité) qui sont fortement bouillis de manière qu'ils se désagrègent, et qui sont ensuite combinés avec des tomates écrasées[2], des pommes de terre[2], et des oignons[2]. Parfois, les tomates peuvent être omises pour le « ragoût de poisson-chat blanc », et du lait peut être ajouté pour ce style[2], bien que cette variété soit plutôt rare. De la sauce piquante ou de la sauce Tabasco sont également souvent ajoutées.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Catfish stew » (voir la liste des auteurs).
- J. Villas, The Glory of Southern Cooking, Houghton Mifflin Harcourt, (ISBN 978-0-544-18656-9, lire en ligne), p. 150
- South Carolina Wildlife Magazine, Southeastern Wildlife Cookbook, University of South Carolina Press, (ISBN 978-0-87249-659-0, lire en ligne), p. 99–103
