Panne (graisse)

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La panne est la graisse entourant les reins aussi appelés rognons des porcs. La panne, lorsqu'elle est traitée à chaud, filtrée et égoutée donne le saindoux[1].

Voir aussi

Références

  1. ↑ Les morceaux du porc. PEF agroalimentaire.
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