Dukkah
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Moyen-Orient.
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Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient.
Traditionnellement, le dukkah est consommé en trempant du pain frais d'abord dans l'huile d'olive, puis dans le mélange de noix. Le dukkah est un assaisonnement polyvalent qui peut être saupoudré sur des salades ou des légumes. Il peut également être utilisé comme panure pour de l'agneau, les crevettes, le poisson ou le poulet.
Composition
La composition du dukkah varie d'un pays à l'autre. Il peut contenir :
- des amandes ;
- des noisettes ;
- des graines de coriandre ;
- des graines de cumin ;
- des graines de sésame ;
- du sel et du poivre.
Références
Annexes
Lien externe
- « Recettes de dukkah, chefsimon.com (consulté le ).
