Discussion:Présure
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attention, la presure ne se trouve pas que dans le quatrième estomac du veau!![modifier le code]
On retrouve aussi cette enzyme dans l'estomac humain qui la sécrète. Elle permet une meilleure digestion de nos aliments lactés dans le reste de l'appareil digestif. information sur tous documents quelque-peu précis sur ce système. IP
Je suis producteur de fromage (fromage corse) et on fait la presure naturelle a partir de l estomac du cabri de l agneau ou du veau qui n est pas sevré et nourri UNIQUEMENT au lait il faut donc l enfermer 3 mois avec sa mere et la nourrir a part.Ainsi on retrouve une concentration ideale de bacteries lactiques dans l estomac. Sinon la présure se trouve dans l estomac de n importe quel mammifere. Pour ma part je te conseille de l acheter en pharmacie a peu prés 20 euro le litre. Il faut compter 1ml par litre de lait préalablement chauffé a 40 degré (temperature du lait dans les mamelles) pour le cailler. attention ca ne marche qu avec du lait cru. si la pharmacie n en a pas elle peut la commander, le résultat obtenu est similaire a celui de la présure naturelle (a moins de demander une appellation en vu de commercialiser ton fromage).